Сахарная свекла в россии где выращивают больше всего

Содержание
  1. Где растет сахарная свекла в России – Дача, сад, огород, комнатные растения
  2. 10. Китайская Народная Республика – 8 миллионов тонн
  3. 9. Великобритания – 9,4 миллиона тонн
  4. 8. Египет – 11 миллионов тонн
  5. 6. Украина – около 16 миллионов тонн
  6. 5. Турция – 16,8 миллиона тонн
  7. 3. Германия – 30 миллионов тонн
  8. 2. Российская Федерация – 33,5 миллиона тонн
  9. 1. Франция – 38 миллионов тонн
  10. Сахарная свекла
  11. Для чего нужна сахарная свекла
  12. Сахарная свекла: площади, сборы и урожайность в 2001-2019 гг
  13. Посевные площади сахарной свеклы в 2001-2019 гг
  14. Посевные площади сахарной свеклы по федеральным округам России в 2019 году
  15. регионов по размеру площадей сахарной свеклы (ТОП-20) в 2019 году:
  16. Валовые сборы сахарной свеклы в 2001-2019 гг
  17. Валовые сборы сахарной свеклы по федеральным округам России в 2019 году
  18. регионов по валовым сборам сахарной свеклы (ТОП-20) в 2019 году:
  19. Урожайность сахарной свеклы в России в 2001-2019 гг
  20. Урожайность сахарной свеклы по ключевым регионам-производителям (ТОП-20 регионов-производителей) в 2019 году:
  21. Сахарная свекла
  22. Ареал возделывания сахарной свеклы
  23. Особенности севооборота
  24. Посев семян
  25. Уход за посевами
  26. Российским лидером по севу сахарной свеклы 2020 стал Краснодарский край
  27. лидеров по севу сахарной свеклы в РФ 2020
  28. Производство, отгрузки, остатки
  29. Экспорт
  30. Импорт
  31. Мировой рынок сахара
  32. Сахарная свекла – как делают сахар на производстве и в домашних условиях
  33. Описание сахарной свеклы и чем отличается от кормовой
  34. Чем отличается сахарная свекла от кормовых видов
  35. Сорта сахарной свеклы
  36. Где выращивается сахарная свекла
  37. Состав сахарной свеклы
  38. Полезные свойства
  39. Вред и противопоказания
  40. Технология и этапы производства сахара из сахарной свеклы на сахарозаводе
  41. Подготовка сырья
  42. Извлечение сахара
  43. Кристаллизация
  44. Формирование сахара
  45. Сахар из свеклы в домашних условиях

Где растет сахарная свекла в России – Дача, сад, огород, комнатные растения

Сахарная свекла в россии где выращивают больше всего

Сахар – это один из самых важных компонентов жизни. С ним люди заваривают чай или кофе, готовят различные блюда: торты, пироги, печенье и многое другое. Сахар делают из сахарного тростника, который растёт преимущественно на Кубе.

Помимо этого растения существует ещё один способ. Сахарная свекла даёт более ценный в кулинарии сахар, по мнению многих поваров мира. Производство этого вида сахара напрямую связано с выращиванием свеклы.

Есть страны, которые не просто прекрасно с этим справляются, но и являются лидерами производства и экспорта свекольного сахара.

Какие-то страны вообще практически этим не занимаются, а некоторые из них очень хорошо промышляют выращиванием данного растения. Представляем 10 стран-лидеров.

10. Китайская Народная Республика – 8 миллионов тонн

Китай вообще один из лидеров по сельскому хозяйству. Находится на последнем месте в рейтинге и выращивает восемь миллионов тонн сахарной свёклы. Сахар в Китае очень нужен, так как китайский чай и сладости в данном государстве пользуются особой популярностью.

В Китае немного полей, засеянных сахарной свёклой. Это связано не с тем, что плотность населения в Китае зашкаливает, а с тем, что эта страна выращивает всё по чуть-чуть.

9. Великобритания – 9,4 миллиона тонн

Сахар в Англии выращивается достаточно хорошо. Как известно, в данной стране очень часто льют дожди (нужны дожди и жара, временами). Это – то, что нужно сахарной свекле для нормального произрастания. Для экспорта, конечно, не очень много, если говорить о массовой торговле, но для собственных граждан вполне достаточно.

Государство не очень большое, а вырастить 9 400 000 тонн – очень даже неплохо, причём сельское хозяйство там особо не в приоритете.

8. Египет – 11 миллионов тонн

Частенько можно встретить различные овощи из Египта на полках супермаркетов. Многие думают, что в этой стране очень жаркий климат и выращивать там нечего. Однако это далеко не так.

Египет – одна из тех стран, где сельское хозяйство запросто может стать более развитым, чем в других государствах. Например, египетский картофель можно часто встретить в супермаркетах России.

Выращивают египтяне одиннадцать миллионов тонн сахарной свёклы, которая идёт на экспорт практически вся.

В Польше, как и во многих других странах Европы, выращиваются многие культурные растения. Обычно Польша не экспортирует свёклу, а готовые продукты ее производства. Польский сахар редко можно встретить на прилавках российских магазинов. Польша выращивает тринадцать с половиной миллионов тонн сахарной свёклы, это количество достаточно внушительное для маленького европейского государства.

6. Украина – около 16 миллионов тонн

Несмотря на напряженную политическую обстановку в стране, сахарная свекла выращивается очень хорошо. Климат позволяет, территории достаточно, так что ничего не мешает украинцам выращивать и продавать.

Функционал сельского хозяйства на Украине очень похож на Российский. Вышла на шестое место в рейтинге мировых лидеров.

Скорее всего, Украина выйдет из этой пятёрки, так как состояние сельского хозяйства, экономики в целом, сильно ухудшается.

5. Турция – 16,8 миллиона тонн

Государство производит товары, относящиеся практически ко всем отраслям производства. В том числе, конечно же, и сахарную свёклу. Также, как и на Украине: хороший климат, есть где выращивать.

Экспортируют в основном саму свеклу. Турция обошла Украину, так как выращивает почти семнадцать миллионов тонн. Страна жаркая, а для выращивания крупной свёклы нужны именно такие  климатические условия.

Уже очень давно США занимается сельским хозяйством. Ещё во времена ковбоев американцы выращивали многие культурные блага. Бескрайние кукурузные насаждения, пшеничные поля показываются в фильмах, снятых в студиях этой страны.

Чуть позже Америка начала выращивать сахарную свёклу, причём успех этого дела остаётся таким же. Этим здесь занимаются как корпорации, так и самые обыкновенные фермеры – любители. 28 с половиной миллионов тонн свёклы.

США пока остаётся на четвёртом месте в рейтинге.

3. Германия – 30 миллионов тонн

На третьем месте находится Германия, которая давно славится трудом и его качественным результатом. Немцы за последние годы вырастили достаточно значительное количество сахарной свеклы как для себя, так и для продажи другим странам. Экспортируются и свёклу, и сахар, в том числе, рафинад.

Германия, помимо выращивания свёклы, аналогично занимается и другими культурными растениями. Также Германия располагает большим количеством техники, которая значительно помогает как сеять, так и собирать урожай. Также многие часто замечают, что граждане Германии не только хорошо умеют, но и любят трудиться.

2. Российская Федерация – 33,5 миллиона тонн

Наша страна заняла второе место, так как и климат, и наличие большого количества территории позволяют это делать. Сахарная свекла, выращенная в России, идёт в основном на экспорт, а примерно треть добытого – на производство сахара.

В этом государстве сахарная свекла не пользуется преимуществом, так как во все времена здесь были в приоритете злаковые. Многие думают, что Россия –  мировой лидер по выращиванию сахарной свеклы, но увы. Территория, конечно, большая, в том числе хватает благоприятной для свёклы земли. Страну, которая заняла первое место в данном рейтинге, не может угадать практически никто.

1. Франция – 38 миллионов тонн

Лидер по выращиванию сахарной свеклы во всём мире. Покажется это удивительным, но Франция, как раз, на этом специализируется. Тёплый климат и наличие бесконечных полей дают возможность занять первое место.

Это касается, прежде всего, провинции Шампань. Эта провинция является самой южной во Франции, где выращиваются разнообразные культурные растения, например, виноград для изготовления знаменитых французских вин.

Французы ыращивает больше всех сахарной свёклы, её количество составляет около 38 миллионов тонн.

Сахарная свекла

Сахарная свекла – это техническая культура, главной ценностью которой является высокое содержание сахарозы. Основное предназначение этого растения – промышленная переработка с целью получения сахара. Отходы переработки – патока и жом, используются для кормления животных. Народные умельцы научились использовать сахарную свеклу для получения крепких алкогольных напитков. 

Еще один из отходов переработки сахарной свеклы – дефекационная грязь – является довольно ценным удобрением, вносимым на определенных видах почв, зачастую при выращивании той же сахарной свеклы. Получается путем смешивания свекловичного сока с негашеной известью и выпадением в осадок различных соединений, загрязняющих сок и препятствующих кристаллизации сахара.

Предком данного вида является дикая свекла, которая начала использоваться человеком несколько тысяч лет назад. Этот овощ появился благодаря исследованиям и экспериментам  селекционеров. Сегодня сахарная свекла выращивается в Европе, Северной Америке, России, Азии и некоторых странах СНГ.

Средние показатели химического состава сахарной свеклы выглядят таким образом:

• вода – 75%

• сахароза – 17,5%

• фруктоза и глюкоза – 2,5%

• клетчатка – 1,2%

• пектиновые вещества – 2,4%

• азотистые вещества – 1,1%

Кроме этого, сахарная свекла содержит ряд аминокислот, витаминов и минералов, поэтому является, помимо своего прямого предназначения, довольно полезным овощем. По крайней мере так утверждает народная медицина, давно используя сахарную свеклу для борьбы с некоторыми заболеваниями, в частности анемией.

Для чего нужна сахарная свекла

Данная культура, как уже было сказано, выращивается с единственной целью – для получения столь важного и необходимого продукта, как сахар. Переработка происходит на сахарном заводе при помощи специального оборудования. Отходы от производства идут на корм животным.

Жом и патока обладают большой энергетической ценностью, что позволяет животным быстро набирать вес, увеличивать выработку молока, восстанавливать запасы энергии.

Кроме того патока используется в скотоводстве в качестве повышающего аппетит средства и для более охотного поедания грубых кормов, например соломы.

Ботва в свежем измельченном виде так же идет на кормежку, но в этом случае необходимо соблюдать умеренное её количество, смешивать с каким либо другом видом корма.

В противном случае возникает риск отравления животных щавелевой кислотой, которая в большом количестве содержится в ботве.

На зиму ботва сахарной свеклы заготавливается методом силосования в качестве монокультуры либо в смеси с другой зеленой массой.

Кроме того, сахарная свекла может с успехом использоваться для кормления животных, представляя собой достаточно питательную составляющую рациона. Однако обычно в корм животным используют лишь свеклу, собранную на поле после окончания основной уборку, поскольку применение данного корнеплода в пищу животным экономически не оправдано.

Сахарная свекла: площади, сборы и урожайность в 2001-2019 гг

Сахарная свекла в россии где выращивают больше всего

Предлагаем Вашему вниманию статью, посвященную динамике посевных площадей, валовых сборов и урожайности сахарной свеклы в России. Здесь представлены как общие по стране показатели (за 2001-2019 гг.), так и статистика по регионам (ТОП-20 регионов с наибольшими размерами площадей и сборов за 2019 год, урожайность в ключевых регионах выращивания в 2019 году).

Важно! Статистика рынка сахара, сырья для его производства, а также рынка продуктов, получаемых при производстве сахара (меласса, жом) публикуется и обновляется на постоянной основе в разделе База готовых исследований. Сахар

Посевные площади сахарной свеклы в 2001-2019 гг

В 2019 году произошло некоторое увеличение площадей выращивания сахарной свеклы. По итогам года, по данным Росстата, они составили 1 144,8 тыс. га, что на 1,6% (на 18,2 тыс. га) больше, чем в 2018 году.

За 5 лет (к 2014 году) показатели выросли на 24,8% (на 227,4 тыс. га). За 10 лет (к 2009 году) посевные площади сахарной свеклы увеличились на 40,0% (на 327,3 тыс. га), к 2001 году – на 48,2% (на 372,3 тыс. га).

Посевные площади сахарной свеклы по федеральным округам России в 2019 году

В 2019 году, по отношению к 2018 году, произошло увеличение площадей выращивания сахарной свеклы во всех федеральных округах страны, за исключением Северо-Кавказского ФО.

В 2019 году в Центральном ФО размеры площадей составили 312,5 тыс. га (53,5% всех посевов сахарной свеклы в России), в Приволжском ФО – 233,7 тыс. га (20,4%), в Южном ФО – 229,4 тыс. га (20,0%), в Северо-Кавказском ФО – 41,7 тыс. га (3,6%), в Сибирском ФО – 27,5 тыс. га (2,4%).

регионов по размеру площадей сахарной свеклы (ТОП-20) в 2019 году:

  1. Лидером по посевным площадям сахарной свеклы в 2019 году является Краснодарский край, где засеяли 204,1 тыс. га (17,8% в общих площадях). По отношению к предыдущему году, они выросли на 1,9% (на 3,9 тыс. га).
  2. Воронежская область (в 2019 году засеяно 135,1 тыс. га, 11,8% от общих по РФ размеров).
  3. Липецкая область (130,4 тыс. га, 11,4%).
  4. Тамбовская область (112,5 тыс. га, 9,8%).
  5. Курская область (98,1 тыс. га, 8,6%).
  6. Республика Татарстан (64,6 тыс. га, 5,6%).
  7. Пензенская область (60,1 тыс. га, 5,3%).
  8. Белгородская область (58,0 тыс. га, 5,1%).
  9. Орловская область (53,6 тыс. га, 4,7%).
  10. Республика Башкортостан (48,1 тыс. га, 4,2%).
  11. Ставропольский край (35,4 тыс. га, 3,1%).
  12. Алтайский край (27,5 тыс. га, 2,4%).
  13. Ростовская область (23,3 тыс. га, 2,0%).
  14. Республика Мордовия (22,6 тыс. га, 2,0%).
  15. Нижегородская область (14,1 тыс. га, 1,2%).
  16. Тульская область (12,7 тыс. га, 1,1%).
  17. Ульяновская область (12,6 тыс. га, 1,1%).
  18. Саратовская область (9,9 тыс. га, 0,9%).
  19. Рязанская область (7,2 тыс. га, 0,6%).
  20. Брянская область (5,0 тыс. га, 0,4%).

Посевные площади сахарной свеклы в других регионах составили 10,0 тыс. га (0,9% от общих размеров площадей).

Отметим, что статистика посевных площадей, валовых сборов и урожайности сахарной свеклы в России по регионам РФ представлена в динамике 2001-2019 гг. в формате Excel по ссылке: Сахарная свекла. Посевные площади, валовые сборы и урожайность по регионам РФ в 2001-2019 гг.

Валовые сборы сахарной свеклы в 2001-2019 гг

В 2019 году, по данным Росстата, валовые сборы сахарной свеклы составили 50 788,1 тыс. тонн, что на 20,7% (на 8 722,1 тыс. тонн) больше, чем в 2018 году. За 5 лет (к 2014 году), сборы увеличились на 51,7% (на 17 312,4 тыс. тонн). За 10 лет они увеличились на 104,3% (на 25 925,2 тыс. тонн), к 2001 году – на 249,0% (на 36 235,4 тыс. тонн).

Рост сборов сахарной свелы привел к снижению цен на сахарную свеклу и сахар, росту объемов производства сахара в России (см. раздел Статистика онлайн).

Валовые сборы сахарной свеклы по федеральным округам России в 2019 году

Центральный ФО в 2019 году находится на первом месте по валовым сборам сахарной свеклы – 26 428,4 тыс. тонн (52,0% в общих сборах сахарной свеклы в России), в Южном ФО собрали – 11 609,2 тыс. тонн (22,9%), в Приволжском ФО – 9 434,8 тыс. тонн (18,6%), в Северо-Кавказском ФО – 1 988,5 тыс. тонн (3,9%), в Сибирском ФО – 1 327,1 тыс. тонн (2,6%).

регионов по валовым сборам сахарной свеклы (ТОП-20) в 2019 году:

  1. Краснодарский край в 2019 году лидирует в рейтинге регионов России по валовым сборам сахарной свеклы – 10 585,7 тыс. тонн (20,8% в общем объеме сборов). За год сборы выросли на 37,5% (на 2 884,5 тыс. тонн).
  2. Воронежская область (6 390,9 тыс. тонн, 12,6%).
  3. Липецкая область (5 581,7 тыс. тонн, 11,0%).
  4. Курская область (4 652,3 тыс. тонн, 9,2%).
  5. Тамбовская область (4 218,1 тыс. тонн, 8,3%).
  6. Республика Татарстан (2 791,2 тыс. тонн, 5,5%).
  7. Пензенская область (2 553,5 тыс. тонн, 5,0%).
  8. Белгородская область (2 273,6 тыс. тонн, 4,5%).
  9. Орловская область (2 250,2 тыс. тонн, 4,4%).
  10. Ставропольский край (1 801,0 тыс. тонн, 3,5%).
  11. Республика Башкортостан (1 722,4 тыс. тонн, 3,4%).
  12. Алтайский край (1 327,1 тыс. тонн, 2,6%).
  13. Республика Мордовия (1 038,5 тыс. тонн, 2,0%).
  14. Ростовская область (952,2 тыс. тонн, 1,9%).
  15. Тульская область (560,3 тыс. тонн, 1,1%).
  16. Ульяновская область (453,9 тыс. тонн, 0,9%).
  17. Нижегородская область (448,3 тыс. тонн, 0,9%).
  18. Саратовская область (369,7 тыс. тонн, 0,7%).
  19. Рязанская область (315,7 тыс. тонн, 0,6%).
  20. Брянская область (185,6 тыс. тонн, 0,4%).

Валовые сборы сахарной свеклы в других регионах составили 316,2 тыс. тонн (0,6% в общем объеме сборов).

Урожайность сахарной свеклы в России в 2001-2019 гг

Урожайность сахарной свеклы в России в 2019 году составила 464,8 ц/га убранной площади, что на 22,1% (на 84,2 ц/га) больше, чем годом ранее. За 5 лет урожайность сахарной свеклы выросла на 25,6% (на 94,7 ц/га), за 10 лет – на 43,8% (на 141,6 ц/га). По отношению к 2001 году, она выросла на 133,7% (на 265,9 ц/га).

Анализ среднегодовых показателей за длительный период позволяет в значительной степени исключить влияние природно-климатических факторов и определить вклад использования передовых технологий в изменение урожайности сахарной свеклы в России.

Среднегодовая урожайность сахарной свеклы в России в 2001-2010 гг. составляла 274,8 ц/га, в 2010-2019 гг. – возросла до 399,9 ц/га.

Урожайность сахарной свеклы по ключевым регионам-производителям (ТОП-20 регионов-производителей) в 2019 году:

  1. Краснодарский край. Урожайность сахарной свеклы в 2019 году здесь составила 521,2 ц/га.
  2. Воронежская область – 493,8ц/га.
  3. Липецкая область – 443,4 ц/га.
  4. Курская область – 501,2 ц/га.
  5. Тамбовская область – 450,9 ц/га.
  6. Республика Татарстан – 439,2 ц/га.
  7. Пензенская область – 430,6 ц/га.
  8. Белгородская область – 396,9 ц/га.
  9. Орловская область – 459,8 ц/га.
  10. Ставропольский край – 518,2 ц/га.
  11. Республика Башкортостан – 371,0 ц/га.
  12. Алтайский край – 483,4 ц/га.
  13. Республика Мордовия – 465,7 ц/га.
  14. Ростовская область – 434,8 ц/га.
  15. Тульская область – 522,2 ц/га.
  16. Ульяновская область – 363,2 ц/га.
  17. Нижегородская область – 339,5 ц/га.
  18. Саратовская область – 454,9 ц/га.
  19. Рязанская область – 440,9 ц/га.
  20. Брянская область – 389,2 ц/га.

В других регионах РФ урожайность сахарной свеклы в среднем составила 356,4 ц/га, в среднем по РФ – 464,8 ц/га.

Сахарная свекла

Сахарная свекла в россии где выращивают больше всего

Сахарную свеклу в России выращивают преимущественно как сырье для сахарной промышленности, поэтому ареал ее возделывания находится в Центрально-Черноземном районе, Краснодарском и Ставропольском краях, где сосредоточены крупнейшие сахарные заводы. Однако достаточно умеренные требования культуры к теплу позволяют возделывать данный вид технической культуры и в зоне Нечерноземья при условии внесения в почву достаточного количества питательных веществ для роста и развития растений.

Еще одна особенность данной технической культуры заключается в ее практически безотходном производстве, так как все отходы после производства сахара могут идти на корм скоту, что позволяет выбрать данное направление для создания замкнутого агропромышленного комплекса.

Ареал возделывания сахарной свеклы

Сахарная свекла при всей своей неприхотливости к температурному режиму довольно требовательна к количеству солнечных дней, так как это сказывается на уровне сахара в клубне, к плодородию и структуре почвы.

Самые высокие урожаи она дает на окультуренных черноземах при равномерном их увлажнении в течение всего периода вегетации.

Наиболее комфортные природные условия для возделывания сахарной свеклы приходятся на юго-западную зону европейской части страны: Белгородскую, Липецкую, Воронежскую области, правобережье Среднего и северо-запада Нижнего Поволжья, где вероятность засух относительно невелика.

Возделывание сахарной свеклы в зоне Нечерноземья ограничено повышенной кислотностью почвы, неблагоприятной для выращивания данной культуры; кроме того, достаточно прохладный климат и большое количество пасмурных дней снижают содержание сахара в клубнях и переводят сахарную свеклу из технических культур в кормовые.

Особенности севооборота

При планировании севооборота следует учитывать, что интервал повторной посадки сахарной свеклы по той же культуре должен составлять не менее 4 лет.

Хорошими предшественниками для выращивания сахарной свеклы являются озимые зерновые, бобовые культуры, в первую очередь благодаря ранним срокам их уборки, что позволяет провести весь ряд необходимых сельскохозяйственных мероприятий для получения высокого урожая этой технической культуры.

Осенью надо осуществить глубокую перепашку поля на глубину до 30 см; при необходимости дополнительно произвести известкование для борьбы с повышенной кислотностью почв. Количество извести зависит от структуры почвы и колеблется от 3500 кг на каждый гектар на средних суглинках и до 6000 кг на тяжелых глинистых почвах.

Посев семян

После весеннего боронования почву нужно подкормить внесением основных удобрений, количество которых зависит от типа грунта.

Так, для земель с повышенным содержанием гумуса достаточно внести 30 кг азотных удобрений на каждый гектар земли; обедненные почвы потребуют удвоенного расхода удобрений: количество фосфора варьируется от 30 до 90 кг на 1 га, калийные удобрения вносят из расчета — 45—60 кг на 1 га.

Оптимальный срок посева сахарной свеклы зависит от региона, например в Краснодарском крае ее можно высевать во 2-й половине апреля, после того как земля прогреется до 6—8 °С; глубина посева довольно малая — от 3 до 4 см. После сева необходимо провести боронование и прикатывание верхнего слоя почвы валками. Расход семян составляет 1,1—1,2 млн штук на 1 га земли, ширина междурядий колеблется от 45 до 60 см.

Через 7 дней после посева семян проводят повторное боронование почвы поперек заложенных рядков. При нормальной всхожести семян и соблюдении сроков посева дружные всходы появляются уже через 2 недели после проведенного сева, после чего осуществляют повторное поперечное боронование поля.

Уход за посевами

После формирования 1-й пары листьев следует провести прорывку, оставив не более 5 растений на каждом погонном метре пашни, это позволит растениям сформировать полноценные клубни весом до 200—300 г.

Прорывка завершается неглубоким рыхлением почвы на глубину до 8 см; повторное неглубокое рыхление следует проводить каждый раз по мере появления сорняков. При выращивании сахарной свеклы следует помнить, что лишняя влага в почве неблагоприятно сказывается на содержании сахара в клубне, поэтому в дождливую погоду проводят более глубокое рыхление почвы — до 12 см.

Для борьбы с сорняками требуется своевременно проводить послепосевную обработку поле гербицидами, при угнетении растений предусмотреть мероприятия по листовой подкормке стимуляторами роста. При необходимости борьбы с сельскохозяйственными вредителями практикуют систему защитных мероприятий.

Уборку данной сельскохозяйственной культуры производят в зависимости от региона с конца сентября по начало октября; в этом случае выбор ее сроков зависит от количества ясных дней для максимального накопления сахара в клубне. Для уборки используют специальную свеклоуборочную технику, после чего осуществляют срезание зеленой надземной части растений, количество которой при сдаче на перерабатывающие заводы не должно превышать 3 %.

Российским лидером по севу сахарной свеклы 2020 стал Краснодарский край

Сахарная свекла в россии где выращивают больше всего

В мае рекорд экспорта российского белого сахара снова обновился и составил 127,9 тыс. т, что на 17,0% выше показателя за апрель

О текущей ситуации на рынке сахара и сахарной свеклы рассказывают специалисты ФГБУ «Центр Агроаналитики» в своем отчете от 5 июня 2020 года.

лидеров по севу сахарной свеклы в РФ 2020

По данным Минсельхоза России, к началу июня сев сахарной свеклы проведен на площади 930,5 тыс. га, что составляет 98,5% от прогноза и 81,3% от посевов 2019 года на аналогичную дату.

В Южном, Центральном и Северо-Кавказском федеральных округах план сева выполнен полностью, в Сибирском и Приволжском федеральных округах — на 94,0% и 89,6% соответственно.

Лидерами по севу сахарной свеклы на дату мониторинга стали Краснодарский край (173,2 тыс. га), Воронежская (115,1 тыс. га), Липецкая (101,7 тыс. га), Тамбовская (94,6 тыс. га), и Курская (88,8 тыс. га) области, на долю которых приходится 61,6% всей засеянной площади.

Производство, отгрузки, остатки

По данным Росстата, за первые четыре месяца 2020 года объемы производства белого сахара в России достигли 783,4 тыс. т, тогда как в 2019 и 2018 годах выработка продукции к маю не достигала и полумиллиона тонн. Таким образом, данные текущего года превышают аналогичные показатели 2019 и 2018 годов в 2,4 и 1,6 раза соответственно.

За счет повышенного спроса на продукцию в конце марта – апреле (население запасалось товарами долгосрочного хранения) объемы производства сахара в стране увеличились еще на 93,9 тыс. т, что выше выработки за март в 3,5 раза. Для сравнения: за апрель 2019 года было произведено 74,3 тыс. т сахара, 2018 года – 50,2 тыс. т.

 По оценке «Центра Агроаналитики», отгрузки сахара в 2020 году остаются самыми высокими в сравнении с предыдущими годами. Вплоть до мая производители ежемесячно отгружали около полумиллиона тонн белого сахара. Резкий рост поставок продукции был отмечен в марте (591,6 тыс.

т) за счет повышенного спроса на сахар (как уже отмечалось ранее) со стороны населения. В апреле ситуация стабилизировалась и вернулась к средним ежемесячным значениям текущего года: было отгружено 457,4 тыс. т.

Это выше объемов реализации сахара за апрель 2019 и 2018 годов на 52,2% и 34,9% соответственно.

Экспорт

В мае рекорд экспорта российского белого сахара снова обновился и составил 127,9 тыс. т, что на 17,0% выше показателя за апрель (данные за апрель и май приведены без учета торговли со странами ЕАЭС).

В течение месяца значительнее всего увеличились поставки в Узбекистан — до 44,2 тыс. т (+2,8 раза). Также большие объемы продукции были вывезены в Азербайджан (32,3 тыс. т), Туркмению (11,5 тыс. т), Таджикистан (9,4 тыс. т). На долю указанных четырех стран в мае пришлось 76,2% всего российского экспорта белого сахара.

Экспорт сахара-сырца, напротив, почти прекратился. В мае было вывезено всего лишь 18,8 т продукции против 23,5 тыс. т в апреле. Это связано с перераспределением поставок в Узбекистан после отмены с апреля пошлин на импортируемый в страну сахар, т. е. поставляемый ранее в Узбекистан сахар сырец сменился на белый сахар.

Наибольший объем сахара в мае вывезен из Краснодарского края: экспортировано 52,8 тыс. т (41,3% российского экспорта). Также значительные объемы продукции поставлялись регионами Черноземья, на долю которых пришлось еще 23,7% экспортированного за месяц сахара: Курской (10,7 тыс. т), Белгородской (10,3 тыс. т) и Липецкой (9,3 тыс. т) областями.

Экспорт сахара за 10 месяцев сезона 2019/20 превысил 1,1 млн т (рост в 7,5 раза к сезону-2018/19), из них на текущий календарный год приходится более половины вывезенного объема — 0,6 млн т (рост в 13,2 раза к аналогичному периоду 2019 года). По мнению «Центра Агроаналитики», показатели еще увеличатся после учета торговли с ЕАЭС за апрель — май.

В частности, в сезоне-2019/20 (по состоянию на 1 июня, без учета ЕАЭС за апрель — май) из России вывезено 996,2 тыс. т белого сахара (это 88,3% всего экспортированного сахара). Более половины продукции (67,5%, или 672,4 тыс.

т) поставлено в четыре страны, а именно: в Узбекистан (199,2 тыс. т), Казахстан (181,5 тыс. т), Азербайджан (164,8 тыс. т) и Таджикистан (126,9 тыс. т). При этом основными импортерами российского сахара-сырца также являются страны СНГ: Узбекистан (97,3 тыс.

т) и Казахстан (22,4 тыс. т), доля которых составила 91,0%.

Импорт

Импорт сахара с марта 2020 года производится в незначительном объеме (менее 1 тыс. т за месяц), ранее ежемесячно ввозилось более 6 тыс. т продукции. Несмотря на это, в мае по сравнению с апрелем объем импорта снизился еще на 38,5% и составил 0,6 тыс. т, из них 0,4 тыс. т — это сахар-сырец, 02 тыс. т — белый сахар (без учета данных о торговле со странами ЕАЭС).

Из зарубежных стран сахар в основном ввозится в города федерального значения: за месяц в Санкт-Петербург и Москву поставлено 83,3% импортированного в страну сахара. В целом за сезон-2019/20 (по состоянию на 1 июня) объемы закупок сахара составили 94,9 тыс. т — это ниже данных прошлого сезона на 61,3%.

Импорт белого сахара снизился на 62,8%, ввоз сахара сырца незначительно увеличился (+0,6%).

В текущем календарном году в страну ввезено 17,1 тыс. т, что составляет лишь 18,0% всей импортированной в сезоне 2019/20 продукции.

Мировой рынок сахара

Весь май основные мировые биржевые рынки восстанавливались после длительного падения цен на сахар, начавшегося в конце февраля. Триггером для роста цен стало новое соглашение ОПЕК о сокращении добычи нефти с 1 мая. Цены на нефть начали активно расти, а с ними и котировки на товары, в том числе сахар.

Цены на сахар-сырец (sugar № 11) на Межконтинентальной бирже (ICE) в США за месяц подросли почти на цент, или на 9,3%: с 10,27 цента за фунт (226,4 долл. США/т) на 6 мая до 11,22 цента за фунт (247,4 долл. США/т) к 2 июня.

Стоимость белого сахара на Лондонской международной бирже финансовых фьючерсов и опционов (LIFFE) увеличилась с 345 долл. США/т до 370 долл. США/т, или на 7,2%.

В России на бирже ММВБ-РТС цена на sugr стабильна (небольшой рост на уровне 0,6%) и в пересчете на доллары США составляет 266,4 долл. США/т, рост в пределах 5,0% вызван укреплением курса рубля.

На товарной бирже в Чжэнчжоу (ZCE, КНР) котировки на сахар с середины мая продолжают снижаться: -4,6% за месяц.

Дальнейшая динамика цен, по мнению «Центра Агроаналитики», прежде всего будет обусловлена прогнозами урожая сахарной свеклы и тростника в основных сахаропроизводящих странах и последствиями влияния пандемии коронавирусной инфекции на мировую экономику.

В соответствии с отчетом, опубликованным Министерством сельского хозяйства США (USDA) 21 мая, мировое производство сахара в сезоне-2020/21 увеличится на 22 млн т и составит 188 млн т.

Это чуть ниже мирового рекорда, зафиксированного в сезоне-2017/18, однако выше среднегодовых мировых объемов выработки сахара.

Однако американское аграрное ведомство уверено, что проблем с излишними запасами не будет за счет увеличивающегося экспорта и роста потребления на развивающихся рынках (к примеру, в Индии).

По оценке Международной организации по сахару (ISO), в сезоне-2019/20 производство сахара составит 166,8 млн т (174,5 млн т в сезоне-2018/19) при ожидаемом уровне потребления 176,1 млн т. Это приведет к заметному сокращению запасов после двух высокопродуктивных сезонов.

Сахарная свекла – как делают сахар на производстве и в домашних условиях

Сахарная свекла в россии где выращивают больше всего

Сахарная свекла давно известна человечеству как продукт питания, о ней впервые заговорили в XVIII веке. Сегодня селекционеры вывели много сортов от корнеплодных до листовых.

Корнеплодные виды бывают пищевые и кормовые. Кормовой вид овоща стал основой для производства сахарозы. Из клубней растения добывают сахар, без которого не обходится почти ни один человек.

В современных сортах зеленого овоща содержится 20% сахара.

В нашей стране, в промышленных масштабах, корнеплод выращивается повсеместно. Для производства  сахара, построены предприятия. Некоторые виды овоща выращивают в качестве кормов для животных.

Описание сахарной свеклы и чем отличается от кормовой

Сахарная свекла — растение корнеплодное, одногодичного цикла жизни. В начале роста формируется розетка прикорневых листьев и плотный корнеплод, который набирает зрелость в течение 100 дней. В технической зрелости в свекле от 10 до 20% сахарозы, содержание которой зависит от сортов и условий выращивания.

Как растет сахарная свекла? Лучшей почвой для выращивания корнеплода является чернозем. Оптимальная температура для роста овоща 20-22 °C. Растение любит частые поливы и солнечный свет, от которого напрямую зависит количество сахарозы в растении.

Чем отличается сахарная свекла от кормовых видов

Сахарный овощ бывает разных форм: круглая, овальная, удлиненная. Ее корнеплоды белого или бледно-желтого цвета, от кормовой отличаются светлым цветом мякоти.
Визуальное отличие сахарной свеклы от кормовой:

  1. Розетка листьев сахарных сортов корнеплода густая, до 50 листьев. У кормовых видов не больше 30 штук.
  2. У сахарной свеклы цвет кожицы белый, а плоды кормовых видов бывают желтые, малиновые, оранжевые, серые.
  3. Форма корнеплода сахарных видов конические, удлиненные. А у кормовых видов преимущественно округлые.
  4. Сахарный вид овоща растет под землей, на поверхности почвы только листья, а кормовые виды наполовину находятся над поверхностью земли.

Сорта сахарной свеклы

Сорта сахарной культуры делятся на 3 группы:

  • урожайные с пониженным содержанием сахара до 18%;
  • урожайно-сахаристые со средним содержанием сахара до 19%;
  • сахаристые с высоким содержанием сахара до 20%.

Свекольные гибриды отличаются сроками созревания:

  • Z/NZ-типа раннего срока;
  • Z/NZ/N-типа среднего срока;
  • NE-типа позднего срока.

Сорта, которые зарекомендовали себя самыми большими по сбору урожая: Белорусская односемянная 69, гибриды Несвижский, Манеж, Белдан, Рубин, Вегас, Кассандра, Нэнси, Богема.

Вид корнеплода, которую выращивают на огороде дачники, называется свекла обыкновенная (столовая). Этот вид овоща распространен в быту, его используют для приготовления русских блюд, например, борща. Самые известные сорта: Красный шар, Холодостойкая, Бордо, Смуглянка, Подзимняя.

Где выращивается сахарная свекла

Страны лидеры по выращиванию сахарного растения разбросаны по миру. Сладкий овощ растет в России, Украине, Америке, Турции, в странах Европы. Большие территории для выращивания корнеплодов отведены в странах СНГ — в Белоруссии, Киргизии, Казахстане, Таджикистане, Грузии.

Сахарная свекла в России растет на Алтае, в Сибири, Поволжье, на Дальнем востоке. Наиболее пригодные районы для выращивания сахарной свёклы у нас на родине — благодатные земли Ставропольского края, богатые черноземом, с подходящими для роста корнеплода климатическими условиями.

Состав сахарной свеклы

Это растение богато полезными витаминами и минералами. Калорийность сахарной свеклы 40-45 ккал: белков 1,5 г; жиров 0,1 г; углеводов 8,8 г; клетчатки 2 г; пищевых волокон 2,5 г; золы 1 г.

Сколько сахара в сахарной свекле?  В некоторых сортах корнеплода до 20%, сюда входят моносахариды и дисахариды: глюкоза, фруктоза, галактоза, арабиноза. В химическом составе свеклы витамины: А, С, Е, РР, В1, В2, В3, В6, В9.

Полезные организму макроэлементы:

  • Калий (280 мг),
  • Кальций (37 мг),
  • Натрий (46 мг),
  • Фосфор (43 мг).

А также микроэлементы:

  • Железо (1,4 мг),
  • Йод (7 мг),
  • Кобальт (2 мкг),
  • Марганец (660 мкг),
  • Медь (140 мкг)
  • Цинк (450 мкг).

Сахаристость свеклы в корнеплоде распределена неравномерно. Сладкая часть овоща та, где объем шире, сверху и снизу корнеплод менее сладкий. Самый большой процент сахарозы находится в сердцевине корнеплода.

Полезные свойства

Чем полезна свекла? Этот овощ богат полезными свойствами, которые благоприятно влияют на организм человека:

  • снижают холестерин;
  • повышают гемоглобин;
  • очищают и восстанавливают печень;
  • улучшают работу кишечника;
  • восполняют нехватку железа и йода;
  • укрепляют стенки кровеносных сосудов;
  • снижают давление;
  • балансируют обменный процесс;
  • улучшают работу щитовидной железы.

Благодаря содержанию антиоксидантов сладкий овощ повышает иммунитет, помогает организму при простудных заболеваниях. Свекла нужна для увеличения показателя эритроцитов в крови, которые облегчают течение многих болезней. Аминокислота бетаин помогает человеку бороться с такими болезнями как: Альцгеймера, атеросклероз, анемия, мастопатия, тромбофлебит.

А вы знали? Зеленая ботва растения также полезна для человека. Её отвар очищает организм от токсических веществ, нормализует обмен веществ. Известно применение ботвы в косметологии: её отвары омолаживают и увлажняют кожу, придают ей белизну.

Это растение выращивается не только для получения сахара. Ботва некоторых кормовых сортов корнеплода является основой корма для животных. Зеленые верхушки растений богаты полезными микроэлементами, это полезная добавка к пище скоту. А из отходов делают сахарную патоку, которая используется для производства кондитерских изделий.

Вред и противопоказания

Несмотря на то, что овощ полезен в сыром и вареном виде, он может навредить организму человека. Кому противопоказана сахарная свекла?

  1. Тем, у кого низкое давление. Микроэлементы, содержащиеся в составе корнеплода, способны снизить давление на 8-10 единиц. Пациентам с гипотонией корнеплод противопоказан в любом виде.
  2. Тем, у кого склонности к мочекаменной болезни. Щавелевая кислота овоща способна спровоцировать образование солей, из которых формируются камни в почках.
  3. Тем, у кого слабый кишечник. Благодаря своим слабительным свойствам можно вызвать диарею.
  4. Тем, у кого диагностированы язва желудка или есть заболевание 12-ти перстной кишки. Кислоты, содержащиеся в овоще, способны обострить проблемы ЖКТ.
  5. Тем, у кого сахарный диабет. Из-за большого содержания сахарозы, свекла сахар может повысить на несколько единиц. Уровень глюкозы в крови может подскочить до критического состояния.

Если красный корнеплод варить на огне 1 час, содержание сахара снизится более чем в 5 раз. В таком виде её можно кушать всем, ограничивая количество.

: Выход из экологического кризиса. Исследователи обнаружили, что клетки и экстракты сахарной свеклы способны поглощать и расщеплять нитроглицерин — органическое взрывчатое вещество.

Технология и этапы производства сахара из сахарной свеклы на сахарозаводе

Самый крупный завод по производству сахара в нашей стране находится в Липецкой области. На Добринском сахарном заводе перерабатывают 6000 тонн корнеплода в сутки.

Как добывают сахар из свеклы? Технология производства сахара сложна и включает в себя много этапов. Сначала при подготовке овощей происходит процесс тщательной мойки, затем свеклу очищают и измельчают. Полученный жмых прессуется для выделения сока.

Дальше полученный сок проходит несколько этапов обработки и фильтрации, затем его обесцвечивают, добиваясь прозрачности. Затем с помощью мощных центрифуг выделяется сахароза, которую кристаллизуют в крупинки.

Из 1 тонны урожая сладких корнеплодов на промышленных предприятиях получают до 150 кг сахара.

Подготовка сырья

На первом этапе проходит мойка и чистка овоща. Корнеплоды, которые привозят с полей, испачканы землей и требуют тщательной чистки. Если температура воды будет выше 18°С, свекла начнет терять сахаристость. После мойки овощи прополаскивают в воде с добавлением хлора и подают на транспортерную ленту, где она проходит этап сушки. Подсушенную свеклу нужно подготовить к нарезке.

Следующий этап измельчение овоща. Высушенная свекла взвешивается и подается на режущие машины. Дисковая свеклорезка очищает овощ от кожи, при этом оптимальная ширина стружки не должна превышать 1,5 мм.

Извлечение сахара

Далее свекольный сок проходит процесс диффузии. При температуре 70-80°С проходит вымывание кристаллов сахара из мелко нарезанной стружки. Чтобы избежать развития микроорганизмов в сладкой среде, в диффузионный аппарат добавляется кислая среда — формалин.

В итоге из корнеплодов выделяется сок, в котором содержится большое количество мезги. Ее отделяют в специальных ловушках. После тщательного отжимания жмых прессуют, и он отправляется в качестве добавки на корм скоту.

Для дальнейшего процесса дефекации, свекольный сок необходимо очистить. Его обрабатывают негашеной известью, чтобы получить щелочную среду. Органические кислоты создают  нейтральную среду, при которой выделяется белок. Продукты химической реакции оседают, затем удаляются.

Следующий этап — сатурация. Происходит процесс добавления углекислого газа. Затем в раствор добавляется мел, для того чтобы поглотить окраску раствора. Далее проходит фильтрация раствора и снова процесс сатурации. В конечном итоге свекольный сок получается матово белым.

Кристаллизация

Следующий этап в производстве это сульфитация. В раствор добавляют сернистый ангидрид (газ), который понижает щелочную реакцию в растворе, делая его совершенно прозрачным.

Вязкость сиропа становится низкой, начинается момент кристаллизации.
Сок, получившийся после процесса сульфитации — это обычная сахароза.

Если готовый раствор загустить еще больше, начнется процесс активной кристаллизации.

Формирование сахара

Следующий процесс производства сахара происходит в вакуумных аппаратах. Раствор сначала подогревают, выпаривая остатки воды, и затем доводят до длительного кипения. Оставшийся раствор кристаллизуется, распадаясь на мелкие песчинки, затем отделяются центрифугами.

Полученные кристаллы сахара проходят дополнительную обработку и сушку. Из кристалликов сахара формируются кубики рафинада, пользующиеся спросом в потребительских сетях. Вторым видом сахара остается сахарный песок.

Сахар из свеклы в домашних условиях

С давних времен к нам пришли в обиход рецепты от наших бабушек. Любопытно, а как делали сахар из свеклы наши предки?

  1. Рецепт бабушек: 3 кг сладких корнеплодов тщательно вымыть и почистить щеткой. Очистить от кожуры, сложить в удобную емкость и поставить в духовку на 1 час, чтобы свекла стала мягкой. Затем выложить ее на противень и поставить в духовку для подсушивания. Сухие ломтики перемолоть до состояния порошка. Домашний сахар из свеклы готов.
  2. Рецепт современных кулинаров: 3 кг овоща тщательно промыть, обрезать корни и ботву, кожу не чистить. Уложить в кастрюлю, полностью залить кипящей водой. Варить 1 час. Корнеплоды нарезать тонкими кружочками в 1 мм. Кружочки нарезать соломкой. Затем сложить полученную массу в кусочек ткани, тщательно замотать и поместить под пресс. Полученный сок слить в отдельную емкость.

Оставшийся жмых снова высыпать в кастрюлю и наполовину залить водой. После варки 30 минут, слить воду, а волокна свеклы снова отправить под пресс, используя марлю. Воду, слитую после варки вылить в свекольный сок.

После того как отжали и отфильтровали жидкость через марлю несколько раз, сливаем сок в кастрюлю и ставим на плиту. Варим до густого состояния на медленном огне. Лишняя влага выпарится, останется густой сироп из сахарной свеклы, который помещают в морозилку, разливая в формочки для кубиков льда.

Свекла — овощ, без которого не обходится ни одна хозяйка. Салаты, борщи, винегреты, овощные котлеты — это блюда русской кухни, знакомые всем. Сладкий корнеплод можно кушать в сыром, тушеном, вареном, запеченом виде, она полезна при любом способе приготовления.

Цветочнику
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: