Выращивание трюфелей как бизнес

Содержание
  1. Бизнес идея выращивание трюфелей с расчетами
  2. Бизнес-план выращивания трюфелей
  3. Оцениваем идею
  4. Условия для выращивания трюфелей
  5. Технология выращивания трюфелей
  6. Сбыт трюфелей и регистрация бизнеса
  7. Расходы и доходы – считаем прибыль
  8. Заключение
  9. Выращивание трюфелей как бизнес — этапы организации и особенности проекта + отзывы бизнесменов
  10. Бизнес на выращивании трюфелей — золотая жила или идея без будущего
  11. Какие бывают виды трюфелей
  12. Черный летний или русский
  13. Черный зимний
  14. Черный перигорский или французский
  15. Белый пьемонтский или итальянский
  16. Где можно выращивать трюфеля
  17. Как вырастить трюфель в домашних условиях — 5 основных этапов
  18. Этап 1. Выбор и подготовка почвы
  19. Этап 2. Заражение мицелием
  20. Этап 3. Посадка микориза
  21. Этап 4. Уход за деревьями
  22. Этап 5. Сбор урожая
  23. Как правильно хранить собранные грибы
  24. Кому продать
  25. Насколько оправданы инвестиции в такой бизнес — реальные отзывы
  26. Выращивание трюфелей как бизнес
  27. Где и как растут трюфели. Как вырастить трюфель
  28. Выращивание трюфелей в домашних условиях
  29. Подготовьте почву
  30. Заразите грунт мицелием
  31. Посадите микориз
  32. Ухаживайте за деревьями
  33. Соберите урожай
  34. Особенности и условия для выращивания трюфелей
  35. Как хранить урожай
  36. Трюфель — цена гриба и вложения в бизнес
  37. Стоимость черного и белого трюфеля
  38. Рынок сбыта
  39. Плюсы и минусы бизнеса
  40. Как начать зарабатывать на трюфеле
  41. Выращивание трюфелей в домашних условиях
  42. Заражение почвы мицелием
  43. Высаживание зараженных спорами саженцев
  44. Как осуществить посадку
  45. О борьбе с вредителями и сборе урожая

Бизнес идея выращивание трюфелей с расчетами

Выращивание трюфелей как бизнес

Как заняться выращиванием трюфелей на своем участке и сделать из этого дела бизнес? Какие риски имеются, сколько можно заработать и когда ждать первые урожаи? В бизнес-плане с расчетами постарался поднять все важные вопросы и ответить на них.

Бизнес трюфели.

Бизнес-план выращивания трюфелей

Вложения: 430 000 рублейДоход: 500 000 рублей
Количество: 30 соток землиОкупаемость: 6-7 лет

Трюфель – ценный и дорогой гриб, который сложно получить искусственным путем. Но даже в естественной среде он растет далеко не везде. Именно по этой причине стоимость одного грибочка начинается от 1 тысячи рублей, а за килограмм рестораторы готовы отдать до 350 тысяч рублей. Рискнув и попробовав вырастить трюфель в домашних условиях, в итоге можно получить прибыльный бизнес.

Оцениваем идею

Выращивание трюфелей в России и странах СНГ – дело рискованное. Главный риск заключается в том, что даже при соблюдении всех нюансов гриб может и не вырасти. Поэтому следует оценить идею еще до запуска бизнеса.

Ответьте на следующие вопросы для анализа ниши:

  1. Где выращивать грибы – в открытом грунте, в теплице или подвале? – если климат и почва позволяет, то выгоднее выращивать в открытом грунте.
  2. Есть ли участок или финансы на возведение теплицы или подвала? – для выращивания в помещении от 50 квадратов понадобится сумма на обустройство и оборудование не менее 180 тысяч рублей.
  3. Климатические и почвенные условия подходят для выращивания в открытом грунте? – об этом поговорим ниже.
  4. Готовы ли вы к рискам того, что весь процесс может не принести результата? – это главная особенность дела, ведь даже после 6-7 лет детального ухода урожай может и не появиться.
  5. Куда сбывать продукцию? – даже за 5-6 лет до получения гриба нужно задаться вопросом о сбыте, ведь гриб дорогой и продать его нужно сразу после выкапывания.

В помещении получить гриб намного сложнее, чем в открытом грунте. При этом климат и почва открытого грунта могут и не подойти. Тем не менее, некоторые предприниматели рискуют и пытаются освоить данное дело. Также посмотрите на риски и достоинства дела.

Плюсы:

  1. Ценность гриба.
  2. Высокие прибыли.
  3. Высокая цена на трюфеля.

Минусы:

  1. Высокие требования гриба к условиям выращивания.
  2. Можно вовсе не получить урожай по самым разнымпричинам.

Урожай придется ждать 3-6 лет, а в некоторых случаях и все 10-12 лет. Но высоки риски что и через самый большой промежуток времени можно не получить гриб. Но и достоинства гриб имеет.

Есть сложности и при выращивании в помещении. В нем придется устанавливать специальное оборудование и поддерживать необходимые условия искусственным путем. В итоге можно 3-4 года содержать подобное помещение (которое нужно еще и возвести), а урожай и не получить. Выращивать в помещении стоит, если невозможно получить гриб в естественных условиях при открытом грунте.

Условия для выращивания трюфелей

Условия для выращивания трюфелей.

Трюфель – капризный гриб, который сложно получить в домашних условиях. Дома выращивают черный трюфель, у которого есть и другое название – перигорский трюфель. Его хоть и сложно вырастить, но по сравнению с белым намного реальнее.

Гриб очень требователен к почвам и климату. Для выращиванияв открытом грунте нужен умеренный теплый климат. Идеальные условия – весенниедожди, не жаркое лето и теплая осень. Жару, холод и постоянные осадки гриб невынесет. Лучшая температура с весны до конца лета от +16 °С до + 22 °С.

Для подготовки участка и грунта придется нанять агронома. Важны следующие показатели:

  • Отсутствие иных грибов на территории;
  • Полное отсутствие сорняков на участке;
  • Поверхность ровная, допустим наклон в пределах 13°;
  • Плодородный слой почвы от 30 сантиметров высотой;
  • Уровень кислотности грунта до 8 pH;
  • Почва должна быть богата гумусом, азотом, железом, серой, щелочью;
  • Идеально наличие на участке таких деревьев как дуб, орешник, олива, граб, бук, секвойя, цитрусовые деревья;
  • Деревья должны находиться друг от друга не ближе чем на 4-5 метров;
  • Важно, чтобы ранее на территории не произрастали ива, ель, пихта, тополь и каштан.

На участке могут и вовсе отсутствовать деревья. В этом случае высаживаются саженцы нужных пород, зараженные мицелием. Удобряют земли за полгода до посадки мицелия трюфелей.

Если климат не позволяет выращивать в открытом грунте, тогда используются теплицы или подвальные помещения. В этом случае затраты будут большими как при открытии дела, так и в содержании. А первый гриб можно будет получить только через несколько лет. Поэтому ниже рассмотрим только выращивание в открытом грунте.

Подготовка участка выйдет в 10 000 рублей. Рабочий инструмент – 5 000 рублей. Ежегодные услуги агронома – 5 000 рублей. Возможны затраты на покупку участка.

Технология выращивания трюфелей

Выращивание трюфелей в домашних условиях.

Посадка трюфелей зависит от того, имеются ли на участке деревья или нет. Как правило, в домашних условиях или на полях деревья отсутствуют. И это даже хорошо. Так можно высадить качественный материал, зараженный мицелием трюфелей.

Процесс посадки трюфелей:

  1. Почва уже подготовлена для посадки.
  2. Зараженный саженец достаточно купить готовый, чтобы увеличить шансы на будущий урожай.
    • Можно купить саженец дуба (от 300 рублей за 1 штуку), и мицелий (150 рублей за 60 миллилитров) и заразить саженец самостоятельно.
  3. Роем ямы под саженцы глубиной 70 сантиметров на расстоянии 4-5 метров друг от друга.
  4. В яму заливаем воду, опускаем саженец, засыпаем землей.
  5. Мульчируем саженец соломой в высоту 30-40 сантиметров или садовой пленкой.

На этом посадка завершена. На каждую сотку земли можнопосадить 4 саженца. На 30 соток помещается 120 саженцев. 1 качественный саженецобойдется в 600 рублей.

На саженцыуйдет сумма в 120 * 600 = 72 000 рублей. С доставкой 75 тысяч. Такжедополнительные затраты на оплату рабочим для посадки – 15 000 рублей.Затраты на мульчу 10 000 рублей.

Теперь поговорим об уходе. Так как трюфеля достаточнокапризные грибы, нужно тщательно следить за посадками.

Основные работыследующие:

  • Весеннее рыхление почвы;
  • Установка капельного полива;
  • Профилактический осмотр участка;
  • Постоянное удаление любого сорняка;
  • Все трещины и ямки нужно засыпать песком;
  • Защите деревьев, почвы от вредителей и болезней;
  • Подкормка деревьев удобрениями с содержаниемжелеза, меди, цинка, магния.

Уход хоть и выглядит несложным, но любая мелочь может убитьвсе дело. К тому же состав грунта может не подойти и грибы вовсе не появятся.Вся сложность в том, что урожаи будут не раньше чем через 3-4 года. Весь периодпридется работать без уверенности в успехе.

Сбор и хранение трюфелей – отдельная тема. Грибы могутнаходиться под землей на глубине в 30 сантиметров. Признаками наличие грибовпод почвой могут стать легкие возвышенности, сухая трава именно в одном месте,вьющиеся над почвой мошкара. Сбор начинают с сентября.

Грибыможет отыскать специально обученная собака или свинья. Делается это в ночноевремя, когда воздух наиболее чистый и местонахождение гриба лучше уловить.

Сохранить гриб долго не получится – лучше сбыть его сразуже. Если же придется какое-то время хранить трюфеля дома, тогда используйтеодин из способов хранения:

  1. Храните трюфеля, не очищая от земли, чтобы грибне взаимодействовал с внешней средой.
  2. Хранить можно в рисе, заранее обернув гриб всухой пергамент.
  3. Можно сохранить гриб в холодильнике.

Под каждым деревцем можно иметь 3-7 грибов. С 30 соток можнособрать до 5 килограмм урожая через 4-6 лет после посадки мицелия.

Вам придется возвести скважину и установить капельный полив – 75 000 рублей. Ежегодные затраты будут на подкормки и препараты от вредителей и болезней – 20 000 рублей, электроэнергия за полив – 10 000 рублей.

Сбыт трюфелей и регистрация бизнеса

Как продать трюфеля.

Трюфеля идеальны для применения в пищу в первые сутки после сбора. Основными клиентами могут стать рестораны в городах.

Также рекламировать можно в интернете на досках объявлений,в социальных сетях, на специальных аукционах. Продавать можно и винтернет-магазины, занимающиеся продажей редких грибов.

Если не планируете официальный сбыт, можно и не регистрировать дело или же зарегистрировать ИП или ЛПХ. Налог будет небольшой. При больших объемах зарегистрировать можно КФХ. При регистрации дела придется позаботиться с документацией, но сбывать товар будет намного легче.

Ежегодныезатраты на рекламу и ГСМ 10 000 рублей.

Расходы и доходы – считаем прибыль

Графа расходов назапуск дела:

НаименованиеСумма в рублях
1Подготовка участка10 000
2Рабочий инструмент5 000
3Саженцы и мицелий75 000
4Рабочие15 000
5Мульча10 000
6Скважина и капельный полив75 000
7Прочие расходы10 000
Итого:200 000

Также возможны затраты на покупку земли. Если собираетесьвыращивать в теплице или в подвальном помещении в 100-120 квадратов, готовьтена саму постройку и оборудование не менее 500-800 тысяч рублей.

Ежегодные затраты:

НаименованиеСумма в рублях
1Услуга агронома5 000
2Подкормки и препараты20 000
3Электроэнергия10 000
4Реклама и ГСМ10 000
5Прочие расходы5 000
Итого:50 000

дела будет обходиться в 50 тысяч рублей. До первого урожая ежегодные затраты будут еще меньше. В теплице или в подвальном помещении затраты будут в 3-5 раз выше.

До получения первой прибыли придется вложить при открытомгрунте 430 000 рублей. При выращивании в теплице или же в подвале суммуможет составить свыше миллиона рублей.

Считаем прибыль

За 1 гриб можно получить от 1 тысячи рублей. С нашей плантации можно иметь 360-840 грибов весом до 5 килограмм. Но это лишь на 5-6 год после высадки саженцев.

Имея на шестой год работы 500 грибов, и реализуя их по 1 000 рублей, можно получить доход в размере 500 * 1 000 = 500 000 рублей. Дело окупится на 6-7 год. Рентабельность бизнеса на выращивании трюфелей 90%.

Здесь вы можете скачать бизнес-план выращивания трюфелей.

Выращивание трюфелей выгодное занятие, но основная сложность состоит в том, что в вашем климате и почве гриб и вовсе может не вырасти. И узнаете вы об этом только через 4-6 лет после посадки и ежегодной работе по уходу.

Также выращивать можно и иные грибы как бизнес в домашних условиях – шампиньоны и вешенки в закрытом грунте, а также боровики, лисички и шиитаке в открытом грунте. В этих статьях имеются подробные расчеты по выращиванию грибов.

«Зарабатываем сами» теперь в ВКонтакте – новая группа Бизнес идеи с расчетами.

В группе я информирую о выходе новых бизнес идей с расчетами и делюсь разным интересным материалом по бизнесу в сфере выращивания на участке, выращивания в теплице для новичков и опытных фермеров.

Можете задавать свои вопросы, на которые я и другие участники сообщества с удовольствием ответят. Если вы начинающий или опытный фермер, предприниматель, или создаете бизнес дома, присоединяйтесь, вместе мы заработаем больше!

Заключение

Никаких конкретных отзывов о выращивании трюфелей я не нашел. В основном это пустые разговоры, поэтому вводить вас в заблуждение не стал. Суммы, описанные в бизнес-плане крайне приблизительны.

Все дело в том, что получить хоть какой-то урожай это уже успех. Риски с безрезультатной работой на протяжении 5-6 лет высоки, поэтому вкладывать в это дело можно только с мыслью, что вам не жалко будет как потерянных денег, так и потерянных лет.

Но все в итоге может обернуться в вашу пользу.

Выращивание трюфелей в теплице как бизнес.

Выращивание трюфелей как бизнес — этапы организации и особенности проекта + отзывы бизнесменов

Выращивание трюфелей как бизнес

Когда говорят о сельскохозяйственном бизнесе, многие представляют себе огромные засеянные злаками поля или животноводческие предприятия. Это верно лишь отчасти.

В этой статье мы поговорим об альтернативном сегменте и подробно рассмотрим выращивание трюфелей как бизнес. Выгодно ли этим заниматься? Сколько можно заработать? С чего начать? На эти и другие вопросы вы получите ответы в новой статье.

Бизнес на выращивании трюфелей — золотая жила или идея без будущего

Трюфель или tuber — самый дорогой гриб в мире. Выращивание и сбор этих продуктов во Франции возведены в целую культуру. В России этот бизнес практически не распространен, но это вовсе не означает, что им нет смысла заниматься.

Гриб растет под землей на глубине 15-20 сантиметров. По внешнему виду похож на большие плотные шишки или клубни картофеля. Обладает специфическим ароматом и приятным вкусом. По своим кулинарным свойствам лишь отдалёно напоминает своих сородичей.

Стоимость килограмма колеблется от 1000 до 2500 евро. Цена зависит от сорта, сезона и размера. Если вы захотите попробовать его в ресторане, будьте готовы заплатить до 1000 рублей за грамм.

На итальянском аукционе в Альбе 11 крупных пьемонтских белых трюфелей были проданы за фантастическую сумму — 274 000 евро!

Такая стоимость связана с высокой сложностью получения грибов. Классический способ добычи — «тихая охота» в дубовых рощах Франции. Но собирательство не удовлетворяет спрос гурманов.

Специалисты научились выращивать трюфеля на фермах.

Классический способ выглядит следующим образом:

  • проростки дуба заражают спорами мицелия;
  • ростки высаживаются в щелочную почву;
  • первый урожай собирается через 4-5 лет.

Окупаемость бизнеса небыстрая, расходы большие, к этому нужно добавить «капризность» хранения собранного урожая.

В теории получается прибыльный бизнес, но с большим количеством нюансов. Если вы не готовы к трудностям, заниматься этим делом не стоит.

Не забывайте, что можно не выращивать трюфели, а искать. Это не такой прибыльный бизнес, но дополнительный доход будет ощутимым. Как их искать, подробно разобрано на этом видео:

Какие бывают виды трюфелей

Небольшой парадокс: трюфель — один из самых редких и труднодоступных грибов, но при этом встречается по всему миру. Всего насчитывается более сотни видов, и далеко не все из них съедобные.

Рассматривать все не имеет смысла. Мы подробно разберем самые популярные среди гурманов, которые есть смысл выращивать на продажу.

Черный летний или русский

Из названия видно, что этот вид встречается в России. Растет он в основном на территории Закавказья и в Крыму, реже в Европейской части страны: Московской, Владимирской и Ивановской областях. Излюбленные деревья — дуб и сосна.

Трюфели бывают разных видов, как и любые другие грибы

Русский трюфель вырастает до 10 сантиметров в диаметре и четырехсот грамм веса. Обладает приятным ореховым привкусом. Молодые грибы имеют плотную консистенцию, чем старше, тем более рыхлой становится сердцевина.

Черный зимний

Самый большой представитель своего рода. Встречаются экземпляры, масса которых достигает полутора килограмм! Форма варьируется от неправильного клубня до практически идеального шара. Размерами в разрезе он достигает до 20 сантиметров.

Ареал обитания: Франция, Швейцария, Украина и Италия.

Черный перигорский или французский

Трюфели ассоциируются с Францией, было бы удивительно, если бы в честь этой страны не назвали один из видов. Французский гриб обладает правильной продолговатой формой, похожей на шишку. В диаметре достигает 9 сантиметров, весит до 300 грамм.

Среди черных собратьев считается самым дорогим деликатесом. Гурманы часто называют его черным бриллиантом. Добывают на территории всей Европы, в Крыму, на юге Африки и в Новой Зеландии.

Белый пьемонтский или итальянский

Мы уже упоминали об этом виде. Он считается самым ценным и дорогим в мире. Он достигает в весе до 300 грамм, но встречаются экземпляры более одного килограмма. Именно за них была уплачена рекордная сумма.

Обладает мягким сырным вкусом с оттенками чеснока. В естественной среде обитания встречается только в северной части Италии.

Пьемонтский трюфель невозможно культивировать. Многочисленные попытки приводили к неудачам. Это единственный вид, который собирают только в лесах. Этим обусловлена его высокая стоимость.

Где можно выращивать трюфеля

Встает логичный вопрос, где выращивать эти дорогостоящие грибы?

Россия славится своим суровым климатом. Поэтому при применении интернациональных технологий необходимо оглядываться на климатические условия страны.

Для России специалисты выделяют три варианта:

  1. Открытый участок. Этот способ наиболее простой, но подходит он исключительно для теплых регионов. Попытки вырастить грибы в Сибири на открытой земле обречены на провал — слишком холодно. Идеальным местом считается Крым и Краснодарский край. Некоторые пробуют выращивать и на европейской части России. Часто «черные бриллианты» встречаются в подмосковных лесах.
  2. Теплица. Этот способ не зависит от климатической зоны. Что влечет дополнительные затраты — хорошая теплица стоит дорого. Если нет возможности выкупить землю в южных регионах, то тепличное выращивание будет неплохой альтернативой. Но необходимо строго соблюдать температурные условия. Идеальная температура — 22 градуса по Цельсию.
  3. Подвал. Это самый дорогой способ, если считать расходы на квадратный метр. Помимо создания температурных условий необходимо создать правильный световой режим. А это большие дополнительные затраты.

Как вырастить трюфель в домашних условиях — 5 основных этапов

Теперь пришло время поговорить о самом главном — как вырастить трюфели в домашних условиях.

Возьмём за основу австралийскую систему. Пока она показывает себя как самая эффективная. В первый год с одного гектара собирают до четырех килограмм урожая, на пятый более двадцати.

Для тех, кто решил заработать на выращивании этих благородных грибов, мы подготовили пошаговую инструкцию.

Этап 1. Выбор и подготовка почвы

Перед посадкой «зараженных» саженцев необходимо подготовить землю. Мы рекомендуем брать песчано-глиннистую почву. Наличие кальция, азота железа и серы обязательно!

Выбрав нужный земельный участок, приступайте к подготовке почвы.

Алгоритм следующий:

  1. Удаление посторонних грибниц, таким образом вы устраните конкуренцию.
  2. Очистка почвы от камней и сорняков.
  3. Рыхление.
  4. Удобрение гумусом.

Обратите внимание, показатель кислотности почвы (PH) должен быть не ниже 7,5.

Этап 2. Заражение мицелием

В первую очередь купите мицелий. Проблем с этим никаких не возникнет. За 2 минуты я нашел с десяток предложений в различных интернет магазинах. Цена за 60 миллилитров колеблется от 100 до 200 рублей.

Следующий шаг — покупка дерева для заражения. Для этих целей рекомендую брать дуб, орех или бук. Опыт показывает, что проростки для этих целей подходят гораздо лучше, чем саженцы.

Агрохозяйства торгуют исключительно саженцами по ценам от трехсот рублей за штуку. Проростки можно вырастить самому в цветочном горшке из желудя. Или поискать на досках объявлений. Средняя цена проростка — 100 рублей.

Вырастить проростки дуба можно самостоятельно. Проростки обрабатывают мицелием в стерильных условиях. После обработки микоризу нужно ставить на 2-3 недели, чтобы она окончательно прижилась. Заражением занимаются в конце апреля-начале мая, так как высадка происходит поздней весной.

Этап 3. Посадка микориза

Спустя две недели зараженные мицелием проростки высаживаем в грунт. Помните, дубу нужно много места. Для одного саженца выделите площадку размером 5х4 метра!

Посадка производится в семь этапов:

  1. Выкапываем лунку глубиной 75 сантиметров.
  2. В лунку помещаем росток.
  3. Наливаем воду.
  4. Засыпаем землей и уплотняем.
  5. Снова поливаем водой.
  6. Под каждый саженец в радиусе 40 сантиметров насыпаем мульчу.
  7. Всю эту площадь накрываем пленкой.

Перед посадкой нельзя удобрять землю. Это погубит мицелий.

Этап 4. Уход за деревьями

В первые два года на участке сохраняйте стерильность, регулярно очищайте от сорняков. Главные враги: кролики, свиньи, долгоносики, черные тараканы. Подкармливайте деревья комплексными удобрениями.

Они должны содержать следующие микроэлементы:

  • медь;
  • железо;
  • бор;
  • цинк;
  • магний.

Этап 5. Сбор урожая

Первый небольшой урожай появляется уже через год, но по-настоящему большой вы соберете на четвертый-пятый год.

Спелость определяется по трем главным признакам:

  • над зрелым трюфелем приподнимается земля;
  • над местом кружатся мошки;
  • на приподнятой земле сухая трава.

Осталось аккуратно выкопать, и вы счастливый обладатель «черного бриллианта»!

Работайте аккуратно, старайтесь не повредить корни и грибницу.

Как правильно хранить собранные грибы

Трюфели не хранятся долго, это одна из причин, почему этот продукт не встречается в супермаркетах. Если вы выращиваете их для себя, то лучшее время для употребления — сезон сбора урожая.

Но эти грибы выращивают не для собственного употребления, а для продажи. И сохранить продукт — очень непростая задача.

Но существует несколько способов продлить срок хранения ценного продукта:

  1. Храните трюфели, не очищая от земли. Почва — естественная среда обитания плодового тела и грибницы. Она защищает их от вредителей и взаимодействия с агрессивной внешней средой. Специалисты настаивают, что очищать гриб от земли нужно непосредственно перед употреблением.
  2. Холодильник. Низкие температуры позволяют дольше сохранить продукты. В нашем случае срок хранения увеличится в 2 раза.
  3. Хранение в емкости с сухим рисом. Этот способ один из самых старых. Его часто используют для сушки мобильных телефонов. Сухой рис впитывает лишнюю влагу. Но трюфель нужно обернуть в сухой пергамент. Это необходимо для сохранения естественной влаги гриба. При прямом взаимодействии с рисом, он просто высохнет и потеряет свою ценность.

Для углубления в тему читайте статью «Бизнес-план о выращиванию грибов«.

Кому продать

Итак, урожай собран, осталось его продать. Но кто купит такой дорогой продукт? В первую очередь предложите свой продукт крупным и элитным ресторанам. В крупных городах таких множество.

Второй вариант — интернет-магазины. Недолгий поиск выдал мне минимум три магазина, специализирующихся на продаже этих редких грибов. Также я нашел несколько объявлений от крупных компаний на бизнес-агрегаторах.

Третий вариант — разместить объявление на различных площадках. Трюфель хотят попробовать многие, но при этом люди не готовы идти в ресторан и платить по 10000 рублей за блюдо. На досках «Юла» и «Авито» я нашел по нескольку объявлений о продаже. Продают обычно поштучно, цена колеблется от 3000 до 5000 рублей.

Насколько оправданы инвестиции в такой бизнес — реальные отзывы

Известных российских бизнесменов, занимающихся выращиванием и продажей этих грибов, нет. Связано это с высокой сложностью получения большого урожая в России.

На нескольких форумах встречаются истории о «теневых» бизнесменах, выращивающих до 20 тонн продукта в год. Есть сведения про мафию в Европе, которая не пускает на рынок компании со стороны. Но никаких документальных подтверждений подобным историям найти не удалось.

Этот продукт активно продают и покупают на территории России, пусть и не по таким высоким ценам, как хотелось бы. А это означает только одно — бизнес себя оправдывает.

Выращивание трюфелей как бизнес

Выращивание трюфелей как бизнес

  • Где и как растут трюфели. Как вырастить трюфель
  • Выращивание трюфелей в домашних условиях
    • Подготовьте почву
    • Заразите грунт мицелием
    • Посадите микориз
    • Ухаживайте за деревьями
    • Соберите урожай
    • Особенности и условия для выращивания трюфелей
    • Как хранить урожай
  • Трюфель — цена гриба и вложения в бизнес
  • Стоимость черного и белого трюфеля
  • Рынок сбыта
  • Плюсы и минусы бизнеса

Выращивание трюфелей — сложный процесс, результат которого зависит от множества факторов, повлиять на которые человек не всегда в состоянии. Однако потенциальные риски не пугают тех, кто зарабатывает на выращивании самых редких и эксклюзивных грибов в мире.  В чем специфика бизнес-проекта, каковы особенности ухода, выращивания, сбора и хранения урожая — тема этой статьи. Рассмотрим смету расходов и прогноз на прибыль, проанализируем преимущества и недостатки бизнеса на выращивании трюфелей.

Где и как растут трюфели. Как вырастить трюфель

В дикой природе трюфели растут в лиственных и смешанных лесах. На территории РФ местом их обитания является Черноморское побережье, Кавказ, Крым. Период роста — ноябрь-март.

Если говорить о домашних условиях выращивания, то применительно к России возможны следующие варианты:

  • на открытом грунте — самый доступный способ. Идеальное решение для регионов с теплым климатом. Получить урожай в Сибири таким способом не получится. В крайнем случае — Европейская зона страны. Некоторые утверждают, что королевский гриб (так еще называют трюфель) можно встретить в Подмосковье;
  • в теплицах. В таком случае нет привязки к климату и перепадам температур. Недостаток метода — крупные инвестиции на старте. Стоить качественная теплица будет стоить не менее 400 000 рублей;
  • в подвалах — самый затратный и рискованный вариант. Придется обеспечить температурный фон, создать нужную влажность, оборудовать систему вентиляции. Потребуется правильное освещение. Себестоимость урожая, который вырастили в подвальных условиях, в 2 раза выше, чем в теплицах, и в 3 — чем в открытом грунте.

Выращивание трюфелей в домашних условиях

Чтобы самостоятельно вырастить трюфели в домашних условиях, эксперты рекомендуют применять австралийскую технологию. Она дает самый эффективный результат. Если все сделать правильно, можно получить на пятый год работы около 20 кг с гектара земли. Пошаговый алгоритм действий начинающего бизнесмена согласно методике включает несколько основных этапов. Рассмотрим их более детально.

Подготовьте почву

Идеальный вариант грунта — песчано-глинистый. Готовьте почву по следующей схеме:

  • удалите чужеродные грибницы — так вы устраните “конкурентов” и обеспечите саженцам полноценное питание;
  • очистите землю от камней, сорняков, посторонних предметов;
  • взрыхлите грунт — так он напитается кислородом;
  • удобряйте землю гумусом.

Заразите грунт мицелием

Приобретите мицелий. Средняя стоимость за пробирку — 150 рублей. Купите деревья для заражения. Выбирайте из следующих пород:

Совет! Приобретайте проростки — они лучше саженцев. Если не смогли их найти, вырастите сами — из желудей в цветочных горшках. Как вариант — поищите в интернете. Один проросток продают от 100 рублей.

Заражайте деревья весной. Лучшее время — конец апреля- первая неделя мая.

Посадите микориз

Высаживать в грунт зараженные деревья можно через две недели. Рассчитывайте, что на один проросток или саженец требуется площадь не менее 4 квадратных метров.

Высаживайте по схеме:

  • выкопайте ямку — стандартная глубина — 70-80 см;
  • поместите в нее саженец;
  • обильно полейте водой;
  • засыпьте грунт;
  • уплотните землю;
  • повторно полейте;
  • по диаметру 80 см равномерно распределите мульчу;
  • накройте поверхность плотной пленкой.

Важно! Непосредственно перед высадкой почву удобрять нельзя — вы погубите мицелий.

Ухаживайте за деревьями

Соблюдайте главное условие правильного ухода в первые пару лет — полная стерильность. Убирайте сорняки, давайте растениям комплексные витамины и подкормки. Перечень микроэлементов, которые необходимы деревьям:

  • цинк;
  • магний;
  • железо;
  • бор;
  • медь.

Соберите урожай

Факторы, по которым определяют готовность урожая к сбору:

  • если над грибом приподнялся грунт — трюфель вызрел;
  • над грибом роятся мошки;
  • на приподнятой почве трава высохла.

Внимание! Выкопайте гриб аккуратно — не повредите корневую часть и грибницу.

Особенности и условия для выращивания трюфелей

Процесс выращивания и ухода имеет свою специфику и зависит от ряда факторов:

  • благоприятный климат — умеренный;
  • выбирайте территорию под посадку там, где есть деревья — они защитят саженцы от ветра и обеспечат тень;
  • следите за концентрацией грунта — основная доля приходится на кальций, железо, азот, углерод. Порог кислотности — 7,7-8;
  • контролируйте влажность почвы — оптимальная концентрация — 70%;
  • не допускайте присутствия сорняков;
  • деревья не должны располагаться слишком близко к друг другу;
  • следите за температурой — минимальный показатель в норме — 16 градусов, максимальный — 22;
  • не допускайте проникновения на территорию домашних животных и насекомых вредителей.

Как хранить урожай

Трюфели портятся быстро. Продлить сроки можно, если хранить грибы правильно:

  • не убирайте землю. Почва — его природная среда обитания. Землю очищают перед употреблением деликатеса;
  • поместите урожай в холодильник — срок реализации увеличится в 2 раза;
  • емкость с рисовой крупой — способ, эффективность которого доказана практикой. Рис вберет в себя излишки влаги. Предварительно оберните грибы в сухую пергаментную бумагу. Трюфель не должен соприкасаться с рисом напрямую.

Читайте про выращивание других грибов в домашних условиях. 

Трюфель — цена гриба и вложения в бизнес

Чтобы запустить бизнес с нуля на собственном земельном участке площадью 20 соток, потребуются инвестиции в следующие статьи расходов: 

  • подготовка площади — 8 000 рублей;
  • закупка инструментов — 6 000;
  • мицелий, саженцы — 70 000;
  • мульча — 12 000;
  • полив — скважина или капельное орошение — от 65 000;
  • оплата наемного труда (при необходимости) — 20 000.

Если планируется выращивание грибов в условиях теплицы или подвальном помещении, смета расходов составит не менее полумиллиона рублей — придется дополнительно потратиться на строение и оборудование.

Текущие затраты в год:

  • препараты и специальные подкормки — 25 000;
  • оплата электричества — 8 000;
  • расходы на транспорт и ГСМ — 3 000;
  • реклама — 5 000;
  • прочие расходы — 3 000.

Те же текущие расходы в условиях теплицы — в 2 раза больше.

Стоимость черного и белого трюфеля

Стоимость одного черного трюфеля — не менее 1000 рублей. С плантации в 20 соток при соблюдении технологии выращивания реально получить от 400 до 800 грибов. Первый урожай снимают на пятый-шестой год работы.

Таким образом, при среднем урожае 600 грибов можно заработать около 600 000 рублей. Полностью инвестиции окупятся через 6-7 лет. Порог рентабельности бизнеса по выращиванию трюфелей — 87-90%.

Стоимость белого трюфеля рассчитывают, исходя из его размеров, веса и времени года, когда был собран урожай. Этот сорт — самый дорогой в мире. Цена одного грамма деликатеса колеблется от 500 до 1000 рублей.

При среднем весе в 10 грамм стоимость гриба составит 5000 — 10 000.

Продукт редко подают целиком — как правило, рестораторы добавляют белый трюфель в состав других блюд — нарезают ломтиками или измельчают на терке.

Рынок сбыта

Основная проблема, когда урожай уже собран — быстро его реализовать. Сроки хранения грибов — минимальны, поэтому каналы сбыта нужно искать заранее. Рассмотрите следующие варианты:

  • сеть ресторанов — королевский гриб готовы купить крупные элитные заведения. При надлежащем качестве продукта они предложат самую высокую цену. Если урожай соответствует всем требованиям, проблем с реализацией в рестораны не возникнет;
  • интернет-сайты.Торговые страницы, которые специализируются на продаже деликатеса, ищите на бизнес-агрегаторах известных компаний;
  • бизнес-площадки. Разместите там объявления самостоятельно. Реализуйте товар поштучно. Желающих, которые не готовы переплачивать в ресторане, но хотят попробовать трюфель, достаточно.

Плюсы и минусы бизнеса

Любой проект на этапе запуска с нуля имеет свои преимущества — они делают его привлекательным, и недостатки — потенциальные риски, способные погубить дело.

Плюсы:

  • низкий порог конкуренции. В ряде регионов страны она отсутствует полностью;
  • гриб пользуется спросом у определенной целевой аудитории;
  • высокая стоимость.

Минусы:

  • сложности в выращивании;
  • по некоторым причинам урожай может полностью погибнуть;
  • длительные сроки окупаемости инвестиций;
  • нужны большие вложения на старте;
  • минимальные сроки хранения.

Проект по выращиванию трюфелей сопряжен с рисками и большим количеством трудностей: требования к уходу, зависимость от внешних факторов, большие вложения. 

Как начать зарабатывать на трюфеле

Выращивание трюфелей как бизнес

У этого гриба много секретов. Первый — даже те люди, которые собирают трюфеля, не могут наблюдать их рост. Дело в том, что «жизнь» гриба проходит под слоем земли (глубина около 20 см) и зависит от кустарников и деревьев. Он питается корнями этих растений, отдавая им часть полезных веществ.

Ошибочное мнение многих, что трюфель является паразитом, наоборот, гриб обволакивает корневую систему дерева своими мицелиями. Таким образом, благодаря грибам, корни растений получают больше влаги и будут под надежной защитой от вредных микроорганизмов.

Такое сосуществование двух растений называется симбиоз.

Второй секрет – размножение. Если сравнивать этот процесс с обычными грибами, то тут все ясно: споры разносятся по воздуху или через воду. А вот споры королевских грибов распространяются через желудки животных.

Получается, что пройдя через организм дикого кабана, споры обретают возможность прорастать, но только в удобном для него месте – рядом с некоторыми деревьями. Чтобы дикое животное отыскало гриб, природа предусмотрела и этот момент – трюфель имеет тонкий аромат. Кстати, не каждый гриб пахнет приятно.

Большинство грибов истончают довольно неприятный запах, похожий на «аромат» испорченной рыбы или подгнившего лука. И только некоторые сорта трюфеля, в том числе и королевский (перигорский) истончает приятный аромат.

Из всех известных видов трюфелей искусственно вырастить удалось только черные. Их еще называют французскими, поскольку Франция занимает лидирующую позицию по выращиванию трюфелей.

Благоприятное место — специально посаженные дубовые рощи или посадки. Размеры трюфеля могут быть разными: от небольшого, величиной с грецкий орех, до среднего яблока.

Встречались в природе и более крупные экземпляры, около 1 кг.

Выращивание трюфелей в домашних условиях

Вырастить грибы самостоятельно – это целое искусство. Дело хлопотное и затратное. Необходимо сделать большие вложения и долго ждать урожая.

Чтобы вырастить трюфеля в домашних условиях, необходимо выделить большую плантацию (если планируется выращивать грибы на открытом воздухе естественным путем) или просторное подвальное помещение. Грибы не переносят колебание температуры, поэтому чтобы получить урожай, оптимальная температура воздуха должна быть +22оС.

Рассмотрим 2 варианта выращивания королевских грибов.

Заражение почвы мицелием

Для этих целей понадобится следующее:

  • Приобрести мицелий трюфеля (на подложке или субстрате).
  • Подготовить ветки, листья (опавшие) с дуба, ореха или бука, мох.
  • Лопату.
  • Воду.
  • Грунт для трюфелей или торфяной субстрат для выращивания комнатных растений.
  • Посадку лучше выполнить в теплое время года – в конце мая или июне. Недалеко от выбранного дерева (возраст деревьев – 5-10 лет) нужно сделать несколько лунок (3-4 будет достаточно), глубина лунки – 20 см, диаметр – 10 см.
  • В половину каждой ямки уложим подготовленный грунт, а сверху на него – нужное количество мицелия. Затем лунки заполняются до краев оставшейся землей. Ее нужно очень плотно утрамбовать.
  • Теперь очень осторожно в каждую лунку нужно вылить по 10 л. отстоявшейся воды. Для полива можно использовать и дождевую воду.
  • Сверху нужно уложить подготовленную листву, мох и ветки и снова обильно полить водой, но уже вокруг каждой ямки.

Как известно, все то, что растет в земле в естественных условиях, можно вырастить самостоятельно при создании благоприятных условий.

Вырастить королевские грибы – нелегко, потребуется не только стартовый капитал, но и достаточно места для роста трюфелей.

Если процесс наладится, то уже через 1-2 года можно развить свой собственный бизнес, приносящий хороший доход. Поскольку цена трюфеля очень высокая, то можно быстро окупить вложения.

Через 3, а то и 5 лет стоит ожидать первого урожая. Это будет зависеть от погодных условий. Кстати, нужно следить за тем, чтобы почва всегда была влажной и ни в коем случае не допускать ее пересыхания. С наступлением холодов места посадок нужно утеплить дополнительным слоем листьев.

Через несколько лет в конце августа можно рассчитывать на первый урожай трюфеля. Он достигнет размеров от 40 до 70 г и приобретет нежный аромат. Ежегодно с каждой лунки можно собирать по 5-7 грибов.

Высаживание зараженных спорами саженцев

Этот метод выращивания трюфелей считается более эффективным, хотя и требует затрат: материальных и временных.

Сначала берутся проростки дуба или лещины, которые заражают мицелием черного гриба. Несколько недель их выдерживают в «карантине», чтобы не допустить гибели мицелия. Содержаться проростки должны в стерильных условиях. Если все требования соблюдены, то мицелий приживается и после этого проростки можно высаживать в питомник.

Первые несколько месяцев они должны выдерживаться в «карантинных» условиях. Даже обслуживающий персонал обязан соблюдать правила гигиены, чтобы не заразить молодые дубки вредными микроорганизмами.

Через 12 месяцев можно говорить о полной приживаемости проростков. За этот период они должны вырасти до 20 см. При разведении черного трюфеля, очень важно использовать не молодые дубки, а именно проростки – в таком случае можно достичь хороших результатов. Кстати, на некоторых фермах практикуют метод подсадки, когда трюфель подсаживают к росткам дуба, рядом с взрослым деревом.

Как осуществить посадку

Высадка проростков дуба, зараженных мицелием черного трюфеля, осуществляется весной, когда уже миновала угроза заморозков. Почву нужно хорошо подготовить и удалить все сорняки. Использовать химические препараты для истребления сорняков нельзя, поскольку даже их малая часть в почве может привести к гибели мицелия.

Разрешается использование гербицидов с глюфосфатом аммония, но только в малых количествах и в случае острой необходимости. Это вещество быстро разлагается в почве.

Посадка выполняется по определенной схеме с учетом того, чтобы на 1 га приходилось не более 500 дубков. Непосредственно перед посадкой почву удобрять нельзя, это может привести к гибели мицелия королевского гриба.

Также необходимо учитывать, что при пересадке велик риск повреждения корневой системы, поэтому в подготовленную ямку сначала высаживаются дубки, заливается небольшое количество воды, саженец плотно засыпается почвой и снова обильно поливается.

Глубина посадки – 75 см, чтобы защитить грибы от заморозков и других неблагоприятных погодных условия. Кроме этого, возле дерева делают мульчирование (из слоя листьев, мха и веток). Если растения молоденькие, их лучше защитить полиэтиленовой пленкой.

Поскольку трюфель является эктомикоризным грибом (образование микоризы на корневой системе), то площадь дерева для развития должна быть не менее 20 м2. Вместе с дубом допускается выращивание и других деревьев-компаньонов: цитрусовых, оливковых деревьев. Нельзя высаживать рядом с дубами тополь, каштан, сосну, ель и пихту.

О борьбе с вредителями и сборе урожая

Поскольку основную опасность для трюфеля несут свиньи и кролики, нужно оградить территорию, где выращивается перигорский гриб. Также серьезную угрозу для будущего урожая несут тараканы и долгоносики.

О появлении грибов (через несколько лет) можно узнать по маленьким бугоркам, которые появятся на почве. Тело гриба находится в земле, глубина около 20 см. Вес одного экземпляра – от 0.5 до 1 кг. Черный трюфель имеет круглую или продолговатую форму. Цвет гриба – черный, а «кожа» — твердая.

Большая часть урожая может располагаться практически на поверхности почвы. Чтобы не нарушить процесс созревания, важно присыпать такие места просеянным песком. Кстати, о том, что гриб находится близко к поверхности, можно судить по мухам и мошкам – если в этом месте их много, то пора собирать урожай.

Для поиска королевских грибов используют специально обученных собак (их поят молоком с добавлением грибного отвара, а позже – тренируют с палкой, натертой трюфелем) и свиней. Выкапывать трюфель нужно исключительно вручную небольшими лопаточками.

Цветочнику
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: